中新网辽宁新闻10月1日电 说到兴城特色美食，省级非遗全羊席绝对是当之无愧的城市名片！
很多人吃过羊肉，却不知道兴城全羊席有多绝。它源自清代宫廷宴席，传入兴城后代代传承，凭借独特的烹饪技艺，入选辽宁省非物质文化遗产，是地道的百年匠心美味。
特色出圈：一羊百菜，鲜香无膻
兴城全羊席最大的特色就是："吃羊不见羊，食羊不觉膻"。整套全羊席规制宏大，足足128道菜品，包含112道精致主菜、16道特色点心，菜品全部取材于羊的全身各个部位，物尽其用、毫无浪费。宴席讲究四次翻桌、分次上席，每轮上桌28道主菜、4道点心，层层递进、次第登场，仪式感拉满，也是民间少见的"翻桌大席"。
师傅们凭借传统手艺，通过炸、烹、扒、焖等多种技法，把羊肉不同部位做出截然不同的口感。一桌宴席菜品丰富、道道不重样，口感清爽醇厚，彻底褪去羊肉的腥膻，老人小孩都爱吃，完全颠覆大家对羊肉的刻板印象。
百年传承：宫廷味，百姓席
全羊席最初是清代皇家待客的高端御宴，清末传入兴城后，历经几代名厨打磨改良，既保留了宫廷宴席的精致讲究，又融入了辽西本地的饮食特色。
为了让这项非遗技艺不束之高阁，匠人团队坚持传承与创新并举，不断优化规制、适配大众聚餐场景，让高端宫廷宴席走出殿堂、走进寻常百姓生活，被越来越多的人熟知。
人间藏烟火，一羊纳百味
百年匠心传承，百年食味留香。兴城全羊席，不一止于一桌美食，更是流淌在古城烟火里的非遗文脉。岁月更迭，味道不变，这份藏在渤海之滨的地道风味，静待你来细细品尝。
